Le prime masserie furono costruite nel Medioevo nella provincia di Taranto e poi si diffusero in Puglia e Basilicata. Il nome deriva da “massae”, l’antico latifondo di proprietà ecclesiastica. Da struttura agricola arcaica fortificata con torri in difesa di stalle e granai, la masseria in seguito divenne azienda specializzata o residenza estiva della ricca borghesia. Negli ultimi anni molte masserie sono state recuperate diventando abitazioni, moderne aziende agricole e bellissimi alberghi o agriturismi in cui il fascino del passato convive con lo stile e il design contemporanei. La Masseria Alchimia sulla costa adriatica pugliese vicino a Fasano ne è un esempio.